Der Pizzaofen ist das Herzstück in der Pizzeria oder im Imbissbetrieb. Er bietet unbegrenzte Möglichkeiten, das Produktangebot auszubauen. Ein Gerät muss hohe Qualitätsstandards erfüllen, damit es für lange Zeit dem Dauerbetrieb gewachsen ist.
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Pizzaöfen werden wahlweise mit Gas oder Strom betrieben. Elektrogeräte lassen sich meist an Starkstromleitungen anschließen. Alle Modelle backen die Teigwaren durch hohe Temperaturen, sodass der Pizzakäse perfekt zerläuft. Die bis zu drei Backkammern sind komplett oder teilweise mit hitzebeständigen Schamottsteinen ausgekleidet. Sie speichern Hitze für lange Zeit und geben sie kontinuierlich an das Backgut ab. Viele Geräte sind mit Sichtfenstern und in den Kammern liegenden Lichtquellen ausgestattet. Der Backprozess lässt sich leicht verfolgen, ohne die Klappen öffnen zu müssen.
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